كارانتيكا أرخص طبق جزائري ما حكايته

القرنطيطا hو كما تسمى بالhسبانية (كارانتيكا)، هي أكلة جزائرية صحية ولذيذة، تحضر بمبلغ لا يتجاوز الدولارين، مكوناتها طحين الحمص والماء والملح وقليل من الزيت.

يعود تاريخ أكلة (الكرانتيكا) إلى القرن السادس عشر، وكان أول مكان حُضرت فيه، هو الحصن الأثري في قلعة سانتا كروز، الواقع على أعلى جبل المارجاجو، في مدينة وهران، التي كانت مقراً للجيوش الإسبانية، التي فرضت سيطرتها على المدينة في ذلك الوقت. وأثناء إحدى المعارك بينهم وبين المسلمين، الذين كانوا يحاولون فتح المدينة، تم حصار الجيش الأسباني ما أجبره على البقاء داخل الحصن حتى نفد الطعام من المخازن. ولم يبقً منه سوى طحين الحمص.

بسبب الجوع الشديد والحاجة إلى الغذاء، اخترع الجنود الأسبان هذه الطبق وطبخوه بما بقي لديهم من ملح وماء، ليكتشفوا أنّه بطعم لذيذ جداً فانتشرت منذ ذلك الحين، وامتدت من وهران إلى جميع المدن الجزائرية الأخرى لتكون جزءاً من عطر ذاكرة التاريخ، الذي ما زال يعبق في حصن سانتا كلوز وعلى شواطئ تلك المدينة الساحرة.

سليمان برناوي – الجزائر