الغذاء الحقيقي هو الغذاء الكامل وغير المصنع.
إنه في الغالب غير معالج، وخالي من المضافات الكيميائية، وغني بالمواد المغذية.
إنه نوع الطعام الذي كان يتناوله البشر لآلاف السنين إلى أن دخلت التجارة على الغذاء.
منذ أن أصبحت الأطعمة المصنعة شعبية في القرن العشرين، تحول النظام الغذائي الغربي إلى وجبات جاهزة للأكل.
ورغم أن الأطعمة المصنعة مريحة، ولذيذة لكنها سامة وتقتل.
قد يكون اتباع نظام غذائي يعتمد على طعام حقيقي أحد أهم الأشياء التي يمكنك القيام بها للحفاظ على صحة جيدة وجودة حياة عالية.
فيما يلي 21 سببًا لتناول الطعام الحقيقي.
1. محملة المغذيات الهامة
توفر الأغذية النباتية والحيوانية غير المجهزة، بالفيتامينات والمعادن التي تحتاجها لصحة مثالية.
على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد (220 جرام) من شرائح الفلفل الأحمر أو القرنبيط أو البرتقال على أكثر من 100٪ من RDI لفيتامين C (1 ، 2 ، 3).
يحتوي البيض والكبد على نسبة عالية من الكولين، وهو عنصر غذائي أساسي لوظيفة الدماغ المناسبة.
توفر حبة برازيلية واحدة كل السيلينيوم الذي تحتاجه ليوم كامل.
معظم الأطعمة الكاملة هي مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن والمواد المغذية المفيدة الأخرى.
2. انخفاض في السكر
تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة السكرية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 وأمراض الكبد الدهنية وأمراض القلب.
بشكل عام، الغذاء الحقيقي في السكر أقل من العديد من الأطعمة المصنعة.
ورغم أن الفاكهة تحتوي على السكر، إلا أنها غنية بالمياه والألياف، مما يجعلها أكثر صحة من الصودا والأطعمة المصنعة.
3. صحة القلب
الغذاء الحقيقي مليء بمضادات الأكسدة والمواد المغذية التي تدعم صحة القلب، بما في ذلك المغنيسيوم والدهون الصحية.
إن تناول نظام غذائي غني بالأطعمة المغذية وغير المجهزة يساعد أيضًا على تقليل الإصابة بالإلتهاب، والذي يُعتبر أحد الدوافع الرئيسية لأمراض القلب.
4. الأفضل للبيئة
ينمو عدد سكان العالم بشكل مطرد، ومع هذا النمو يأتي الطلب المتزايد على الغذاء.
إنتاج الغذاء للمليارات من الناس له حصيلة بيئية سيئة للغاية تقضي على صحة الطبيعة.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى تدمير الغابات المطيرة للأراضي الزراعية، وزيادة احتياجات الوقود، واستخدام المبيدات، والغازات، والتعبئة والتغليف التي تنتهي في مدافن النفايات.
يساعد تطوير الزراعة المستدامة القائمة على الغذاء الحقيقي، على تحسين صحة الكوكب من خلال تقليل احتياجات الطاقة وتقليل كمية النفايات غير القابلة للتحلل الحيوي التي ينتجها البشر.
5. عالية في الألياف
يوفر الألياف العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تعزيز وظيفة الجهاز الهضمي، وصحة التمثيل الغذائي، ومشاعر الامتلاء.
الأطعمة مثل الأفوكادو، وبذور الشيا، وبذور الكتان، والتوت عالية بشكل خاص في الألياف الصحية، إلى جانب الفول والبقوليات.
يعد استهلاك الألياف من خلال الأطعمة الكاملة أفضل بكثير من تناول مكملات غذائية أو تناول أطعمة مصنعة من الألياف المضافة.
6. يساعد على السيطرة على نسبة السكر في الدم
وفقًا للاتحاد الدولي للسكري، يعاني أكثر من 400 مليون شخص من مرض السكري في جميع أنحاء العالم.
ومن المتوقع أن يتجاوز هذا العدد 600 مليون في غضون الـ 25 سنة القادمة.
يساعد تناول نظام غذائي غني بالنباتات الليفية والأطعمة الحيوانية غير المجهزة على تقليل مستويات السكر في الدم للذين يعانون من مرض السكري أو المعرضين لخطر الإصابة به.
في دراسة واحدة استمرت 12 أسبوعًا، اتبع المصابون بداء السكري نظاماً غذائيًا قديمًا يجمع بين اللحوم الطازجة والأسماك والفواكه والخضروات والبيض والمكسرات. عانوا من انخفاض بنسبة 26 ٪ في مستويات السكر في الدم (15).
7. جيد لبشرتك
بالإضافة إلى تعزيز الصحة العامة بشكل أفضل، يغذي الغذاء الحقيقي ويساعد على حماية بشرتك.
على سبيل المثال، أثبتت الشوكولاتة الداكنة والأفوكادو أنها تحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس.
تشير الدراسات إلى أن تناول المزيد من الخضروات والأسماك والفاصوليا وزيت الزيتون قد يساعد في تقليل التجاعيد وفقدان المرونة والتغيرات الجلدية الأخرى المرتبطة بالعمر.
علاوة على ذلك، فإن التحول من نظام غذائي غربي غني بالأطعمة المصنعة إلى نظام غذائي حقيقي قد يساعد في منع حب الشباب أو خفضه.
8. يساعد على انخفاض الدهون الثلاثية
تتأثر مستويات الدهون الثلاثية في الدم بشدة بتناول الطعام.
نظرًا لأن الدهون الثلاثية تميل إلى الارتفاع عند تناول السكر والكربوهيدرات المكررة ، فمن الأفضل أن تقلل هذه الأطعمة أو تقطعها عن النظام الغذائي تمامًا.
تبين أن تناول الأطعمة غير المجهزة مثل الأسماك الدهنية واللحوم الخالية من الدهن والخضروات والمكسرات يقلل بدرجة كبيرة من مستويات الدهون الثلاثية.
9. يوفر متنوعة
تناول نفس الأطعمة مرارًا وتكرارًا يسرع الشيخوخة. من الأصح تضمين أطعمة متنوعة في نظامك الغذائي.
توجد المئات من خيارات الطعام الحقيقية المختلفة، بما في ذلك مجموعة واسعة من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والخضروات والفواكه والمكسرات والبقول والحبوب الكاملة والبذور.
جعل نقطة من المحاولة بانتظام الأطعمة الجديدة. بعض الخيارات الفريدة تشمل الاسكواش chayote ، بذور شيا ، اللحوم الأعضاء ، الكفير ، والكينوا.
10. تكاليف أقل على المدى الطويل
يقال إن الغذاء الحقيقي أغلى من الأغذية المصنعة.
في بعض النواحي، هذا القول صحيح. تبين من 27 دراسة من 10 بلدان أن تناول طعام صحي يكلف حوالي 1.56 دولار أكثر من الغذاء المعالج لكل 2000 سعرة حرارية.
هذا الإختلاف ضئيل مقارنة بتكلفة إدارة أمراض نمط الحياة المزمنة، مثل السكري والسمنة.
لاحظت إحدى الدراسات أن المصابين بداء السكري ينفقون 2.3 مرة على الإمدادات الطبية والرعاية الصحية أكثر من أولئك الذين لا يعانون من هذه الحالة.
وبالتالي، فإن تكلفة الطعام الحقيقي أقل على المدى الطويل لأنه يحافظ على صحتك، مما يقلل من التكاليف الطبية.
11. غني بالدهون الصحية
على عكس الدهون المتحولة والمعالجة الموجودة في الزيوت النباتية والانتشار، فإن معظم الدهون التي تحدث بشكل طبيعي هي صحية.
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز مصدرًا رائعًا لحمض الأوليك، وهو دهون غير مشبعة أحادية تعزز صحة القلب.
يحتوي زيت جوز الهند على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، مما قد يزيد من حرق الدهون ويساعد على فقدان الوزن.
أحماض أوميجا 3 الدهنية طويلة السلسلة تساعد في مكافحة الالتهاب وحماية صحة القلب. تعتبر الأسماك الدهنية ، مثل السلمون والرنجة والسردين ، مصادر ممتازة.
الأطعمة الحقيقية الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية تشمل الأفوكادو والمكسرات والبذور والحليب كامل الدسم.
12. يقلل من خطر المرض
إن جعل الطعام الحقيقي جزءًا من نمط حياتك قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
ثبت أن أنماط الأكل – مثل حمية البحر المتوسط - القائمة على الأطعمة الكاملة غير المجهزة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، تربط العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة نظامًا غذائيًا متوازنًا غنيًا بالفواكه والخضروات بتقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب .
13. يحتوي على مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على محاربة الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تلحق الضرر بخلايا الجسم.
توجد في جميع الأطعمة الحقيقية، خاصة الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة والبقوليات. تحتوي الأغذية الحيوانية الطازجة وغير المعالجة أيضًا على مضادات الأكسدة – على الرغم من انخفاض مستوياتها كثيرًا.
تقدم صفار البيض اللوتين وزياكسانثين، مما يساعد على الحماية من أمراض العين مثل إعتام عدسة العين والانحلال البقعي.
14. جيد لأمعائك
تناول طعام حقيقي مفيد في الميكروبيوم الهضمي، والذي يشير إلى البكتيريا التي تعيش في الجهاز الهضمي.
تعمل العديد من الأطعمة الحقيقية كالبريبايوتك – وهو الغذاء الذي تخمر بكتيريا الأمعاء فيه إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة. بالإضافة إلى تعزيز صحة الأمعاء ، فإن هذه الأحماض الدهنية قد تحسن من التحكم في نسبة السكر في الدم.
وتشمل مصادر الغذاء الحقيقية للالبريبايوتك الثوم والهليون والكاكاو.
15. قد تساعد في منع الإفراط في تناول الطعام
تم ربط تناول كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة والسريعة إلى الإفراط في تناول الطعام ، وخاصة في أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
على النقيض من ذلك، لا يحتوي الغذاء الحقيقي على السكريات والنكهات التي تحمّل الأطعمة المصنعة وقد تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.
16. يعزز صحة الأسنان
السكر والكربوهيدرات المكررة في النظام الغذائي الغربي يعزز تسوس الأسنان عن طريق تغذية البكتيريا المسببة للوحة التي تعيش في فمك. مزيج السكر والحامض في الصودا من المرجح أن يسبب التحلل.
يبدو أن الجبن يساعد في منع تسوس الأسنان عن طريق زيادة درجة الحموضة وتصلب مينا الأسنان. وجدت إحدى الدراسات أن تناول الجبن أدى إلى تحسن كبير في قوة المينا لدى الأشخاص ذوي الإنتاج المحدود من اللعاب.
كما ثبت أن الشاي الأخضر يحمي مينا الأسنان. وجدت إحدى الدراسات أن الشطف بالشاي الأخضر قلل بشكل كبير من كمية التآكل التي حدثت عندما شرب الناس الصودا ونضحوا أسنانهم بقوة .
17. تساعد في تقليل الرغبة الشديدة في السكر
إن اتباع نظام غذائي يعتمد على طعام حقيقي قد يساعد أيضًا في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلوى مثل الكعك وملفات تعريف الارتباط والحلوى.
بمجرد أن يتكيف جسمك مع تناول الأطعمة الكاملة غير المجهزة، فقد تصبح الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة السكرية نادرة وحتى تختفي تمامًا. براعم الذوق الخاصة بك تتكيف في النهاية لتقدير الطعام الحقيقي.
18. مثال جيد
بالإضافة إلى تحسين صحتك ورفاهيتك، فإن تناول الطعام الحقيقي يمكن أن يساعد الذين تهتم بهم على البقاء بصحة جيدة.
يمكن أن يؤدي التشجيع على القدوة إلى تشجيع أصدقائك وعائلتك على اتباع عادات غذائية أفضل. إنها أيضًا طريقة جيدة لمساعدة أطفالك على التعلم حول التغذية الجيدة.
19. يحصل على التركيز قبالة اتباع نظام غذائي
قد تكون عقلية الحمية ضارة لأنها تحد من تركيزك على وزنك.
في الواقع، التغذية الجيدة هي أكثر بكثير من مجرد فقدان الوزن. إنه يتعلق أيضًا بالقدرة الكافية والشعور بالصحة.
يمكن أن يكون التركيز على الطعام الحقيقي بدلاً من اتباع نظام غذائي طريقة مستدامة وممتعة للحياة. بدلاً من فرض فقدان الوزن، دع خسارة الوزن تأتي كأثر جانبي طبيعي لنظام غذائي أفضل وتحسين صحة الأيض.
20. يساعد في دعم المزارعين المحليين
شراء المنتجات واللحوم ومنتجات الألبان من أسواق المزارعين يدعم الذين يزرعون الطعام في مجتمعك.
21. لذيذ
علاوة على كل شيء آخر، فإن الطعام الحقيقي لذيذ المذاق.
النكهة المذهلة للطعام الطازج غير المعالج لا يمكن إنكارها.
دكتور نيرمين الصايغ – لوس أنجلس