فيتامين (د) من المغذيات الوحيدة التي ينتجها جسمك عندما يتعرض لأشعة الشمس.
إن ما يصل إلى 50 ٪ من سكان العالم قد لا يحصلون على ما يكفي من الشمس، و40 ٪ من سكان الولايات المتحدة يعانون من نقص في فيتامين D.
لأن الذين يقضون وقتًا أطول في منازلهم، ويرتدون حاجب الشمس في الخارج، ويأكلون حمية منخفضة المصادر الجيدة لهذا الفيتامين فيتعرضون لويل نقص فيتامين (د).
القيمة اليومية الموصى بها (DV) هي 800 وحدة دولية (20 ميكروغرام) من فيتامين (د) يوميًا من الأطعمة.
1. السلمون
السلمون سمكة دهنية شائعة ومصدر كبير لفيتامين د.
وفقًا لقاعدة بيانات تكوين الأغذية التابعة لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية، تحتوي وجبة واحدة تبلغ 3.5 أوقية (100 جرام) من سمك السلمون الأطلسي المستزرعة على 526 وحدة دولية من فيتامين (د)، أو 66٪ من DV.
سواء كان سمك السلمون بريًا أم مستزرعًا يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.
في المتوسط، حزم السلمون الذي يتم صيده في البرية 988 وحدة دولية من فيتامين (د) لكل 3.5 أونصة (100 جرام)، أو 124٪ من قرص الفيديو الرقمي. وقد وجدت بعض الدراسات مستويات أعلى في السلمون البري – ما يصل إلى 1300 وحدة دولية لكل حصة.
2. الرنجة والسردين
سمك الرنجة، سمكة تؤكل في جميع أنحاء العالم. يمكن تقديمها نيئة أو معلبة أو مدخنة أو مخللة.
هذه السمكة الصغيرة هي أيضًا واحدة من أفضل مصادر فيتامين د.
يوفر سمك الرنجة الأطلسي الطازج 216 وحدة دولية لكل 3.5 أونصة (100 جرام)، ما يمثل 27 ٪ من DV.
سمك الرنجة المخلل، أيضًا مصدر جيد لفيتامين (د)، حيث يوفر 112 وحدة دولية لكل 3.5 أونصة (100 جرام)، أو 14٪ من DV.
يحتوي الرنجة المخللة على كمية عالية من الصوديوم أيضًا، والتي يستهلكها بعض الأشخاص أكثر من اللازم.
السردين المعلب مصدر جيد لفيتامين (د).
أنواع أخرى من الأسماك الدهنية أيضا مصادر جيدة لفيتامين د. يوفر سمك الهلبوت والماكريل 384 وحدة دولية و 360 وحدة دولية لكل نصف قطعة فيليه.
3. زيت كبد سمك القد
زيت كبد سمك القد مكمل شعبي. إذا كنت لا تحب الأسماك، فتناول زيت كبد سمك القد، يكون مفتاحًا للحصول على بعض العناصر الغذائية غير المتوفرة في مصادر أخرى.
إنه مصدر ممتاز لفيتامين (د) – ويعمل بسرعة 56٪ من قرص الفيديو الرقمي. تم استخدامه لسنوات عديدة لمنع وعلاج نقص الفيتامين لدى الأطفال.
يعتبر زيت كبد سمك القد أيضًا مصدرًا رائعًا لفيتامين (أ)، حيث يحتوي على 150٪ من قرص الفيديو الرقمي في ملعقة صغيرة واحدة فقط (4.9 مل).
يحتوي زيت كبد سمك القد على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يعاني الكثيرون من نقص فيها.
4. التونة المعلبة
يستمتع الكثير من الناس بالتونة المعلبة نظرًا لطعمها وطرق تخزينها السهلة.
عادة ما تكون أرخص من شراء الأسماك الطازجة.
حزم التونة الخفيفة المعلّبة يصل إلى 268 وحدة دولية من فيتامين (د) في حصة 3.5 أونصة (100 غرام)، أي ما يعادل 34 ٪ من DV.
إنه أيضًا مصدر جيد للنياسين وفيتامين K.
لسوء الحظ ، يحتوي التونة المعلبة على ميثيل الزئبق، وهو سم موجود في أنواع كثيرة من الأسماك. إذا تراكمت في جسمك، يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة.
بعض أنواع الأسماك تشكل مخاطر أقل من غيرها. على سبيل المثال، يعد التونة الخفيفة خيارًا أفضل من التونة البيضاء – حيث يعتبر تناول ما يصل إلى 6 أونصات (170 جرامًا) أسبوعيًا آمنًا.
5. صفار البيض
يجب أن يعلم الذين لا يتناولون الأسماك أن المأكولات البحرية ليست المصدر الوحيد لفيتامين د. كما أن البيض الكامل مصدر جيد آخر، بالإضافة إلى كونه غذاء مغذٍ رائع.
في حين أن معظم البروتين الموجود في البويضة موجود في بياض البيضة ايضًا، إلا أن الدهون والفيتامينات والمعادن توجد في معظمها في الصفار.
يحتوي صفار البيض النموذجي على 37 وحدة من فيتامين (د)، أو 5٪ من قرص الفيديو الرقمي.
تعتمد مستويات فيتامين (د) في صفار البيض على التعرض للشمس ومحتوى فيتامين (د) في تغذية الدجاج.
يحتوي بيض الدجاج التي يتم إطعامه من فيتامين (د) المخصب على ما يصل إلى 6000 وحدة من فيتامين (د) لكل صفار.
6. الفطر
يعد الفطر المصدر الوحيد الجيد لفيتامين د.
يمكن للفطر توليف هذا الفيتامين عندما يتعرض لضوء الأشعة فوق البنفسجية.
الفطر تنتج فيتامين D2، في حين أن الحيوانات تنتج فيتامين D3.
رغم أن فيتامين D2 يساعد على رفع مستويات الدم من فيتامين D، إلا أنه قد لا يكون بنفس فعالية فيتامين D3.
فطر البرية مصادر ممتازة لفيتامين D2. وتحتوي بعض الأصناف على ما يصل إلى 2300 وحدة دولية لكل 3.5 أونصة (100 جرام).
غالبًا ما تزرع الفطر المزروع تجاريًا في الظلام وتحتوي على القليل جدًا من D2.
ومع ذلك، يتم التعامل مع بعض العلامات التجارية بالأشعة فوق البنفسجية (ضوء الأشعة فوق البنفسجية). يمكن أن توفر هذه الفطريات 130-450 وحدة دولية من فيتامين D2 لكل 3.5 أوقية (100 غرام).
7- حليب بقر
يعتبر حليب البقر، وهو نوع الحليب الأكثر شيوعًا، مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين.
في العديد من البلدان، يتم تحصين حليب البقر بفيتامين د. وعادة ما يحتوي على حوالي 115-130 وحدة دولية لكل كوب (237 مل).
8- حليب الصويا
لأن فيتامين (د) موجود بشكل حصري تقريبًا في المنتجات الحيوانية، فإن النباتيين معرضون بشكل كبير لخطر عدم الحصول على ما يكفي.
لهذا، غالبًا ما يتم تحفيز بدائل الحليب النباتي المنشأ مثل حليب الصويا مع هذه المغذيات والفيتامينات والمعادن الأخرى الموجودة عادة في حليب البقر.
يحتوي كوب واحد (237 مل) عادة على 107-117 وحدة دولية من فيتامين (د).
9- عصير البرتقال
حوالي 75 ٪ من الناس في جميع أنحاء العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وحوالي 2-3 ٪ لديهم حساسية من الحليب.
لهذا، تقوم بعض الدول بتحصين عصير البرتقال بفيتامين د والمواد المغذية الأخرى، مثل الكالسيوم.
كوب واحد (237 مل) من عصير البرتقال المدعم مع وجبة الإفطار يمكن أن يبدأ يومك مع ما يصل إلى 100 وحدة من فيتامين (د).
10- الحبوب ودقيق الشوفان
بعض الحبوب ودقيق الشوفان الفوري مدعوم بفيتامين د.
يمكن أن يوفر نصف كوب (78 جرام) من هذه الأطعمة 54-136 وحدة دولية.
رغم أن الحبوب المدعمة ودقيق الشوفان يوفران فيتامين (د) أقل من العديد من المصادر الطبيعية، إلا أنهما يمكن أن يكونا وسيلة جيدة لزيادة استهلاكك فيتامين د والكالسيوم.
فيتامين (د) ضروري لامتصاص الكالسيوم الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على قوة العظام وسلامة الهيكل العظمي.
الحصول على ما يكفي من فيتامين (د) والكالسيوم ضروري للحفاظ على صحة العظام والوقاية من اضطرابات مثل هشاشة العظام، وهي حالة تتميز بوجود عظام ضعيفة وهشة.
يحتاج الأطفال والبالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 70 عامًا إلى حوالي 600 وحدة دولية من فيتامين (د) يوميًا، ويمكن أن تأتي من مزيج من مصادر الغذاء وأشعة الشمس.
البالغون الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا يحتاجون إلى ما لا يقل عن 800 وحدة دولية (20 ميكروغرام) من فيتامين د يوميًا.
احتياجات الكالسيوم تختلف أيضا حسب العمر. يحتاج الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 8 سنوات إلى حوالي 2500 ملغ من الكالسيوم يوميًا، ويحتاج هؤلاء الذين تتراوح أعمارهم بين 9-18 عامًا إلى حوالي 3000 ملغ يوميًا.
يحتاج البالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا إلى حوالي 2500 ملغ يوميًا.