علماء أمريكيون وبريطانيون اكتشفوا أن بعض العفونة، قد تفيد صحة الإنسان.
بعض الأكل يبقى صالحًا حتى بعد العفن!
قالت سيلفيا أندرسون، مستشارة النظافة الغذائية في لندن، إن الفواكه والخضروات الصلبة غالبا ما تكون آمنة بعد ظهور بعض العفن، طالما أنك تقطع الأجزاء العفنة، لكن الصلصات والخبز يحمل مخاطر صحية فور تعرضه للعفن.
حكت إن الأطعمة الصلبة آمنة، لأن العفن لن يستطيع التغلغل بعمق فيها، لكنها حذرت أن هذا ليس الحال مع العناصر الأكثر نعومة ورطوبة.
تمثل بعض أنواع العفن خطورة على الأطعمة، لأنها يمكن أن تسبب تفاعلات حساسية ومشاكل في الجهاز التنفسي.
كما يمكن تنشر بعض أنواع العفن أيضا “السموم الفطرية” في الأطعمة، مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
بين أولئك الذين يختارون إزالة العفن من الأطعمة ثم الاستمرار بتناولها، رئيسة الوزراء السابقة للمملكة المتحدة تيريزا ماي، التي قالت إنها تفضل كشط العفن من أعلى إناء من المربى، بدلا من التخلص منها تماما.
ظهور العفن يعني ضرورة التخلص من الأطعمة مثل:
- الخبز
- صلصة المعكرونة
- الجبن السائل والناعم
- الفواكه الصلبة
- الجبن الصلب
- المربى