يعتبر البيض من أغنى مصادر البروتين الغذائي، حيث يحتوي بيضة واحدة بحجم متوسط (50 جرام) على حوالي 6 جرام من البروتين. وبالتالي فإن نسبة البروتين في البيض تتراوح بين 12% إلى 13% من وزن البيضة.
ويحتوي البيض أيضاً على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل فيتامين د وفيتامين ب12 والحديد والسيلينيوم والزنك والفوسفور والحمض الدهني أوميغا-3.
ومن المهم الإشارة إلى أن معظم البروتين في البيض يوجد في البياض وليس في الصفار، حيث يحتوي البياض على البروتين النقي بنسبة 3.6 جرام لكل بياضة والصفار يحتوي على بعض البروتينات والدهون والفيتامينات.
ما فوائد البيض؟
- الحصول على البروتين: يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين الذي يعمل على تعزيز نمو العضلات والحفاظ على الصحة العامة للجسم.
- تحسين صحة الدماغ: يحتوي البيض على الكولين، وهو مركب غذائي يعتبر أساسيًا لصحة الدماغ والذاكرة.
- تحسين صحة العينين: يحتوي البيض على مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية العينين من التلف الناتج عن الشيخوخة.
- دعم صحة الجهاز المناعي: يحتوي البيض على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين د وفيتامين ب12 والحديد والسيلينيوم والزنك والفوسفور والحمض الدهني أوميغا-3 والتي تعمل جميعها على دعم صحة الجهاز المناعي.
- تحسين صحة العظام: يحتوي البيض على الكالسيوم والفوسفور والفيتامين د، وهي المواد الغذائية الضرورية لبناء وتقوية العظام.
- تحسين الشعر والبشرة: يحتوي البيض على البيوتين والبروتين والفيتامينات والمعادن التي تساعد على تحسين صحة الشعر والبشرة وتقويتها.